精の付く料理レシピ集ローストビーフの野菜巻き
牛もも肉は亜鉛を多く含み、ビタミンCを含む野菜に、酸味を加えたドレッシングを合わせて吸収率アップ。お肉をさっぱり、野菜を美味しくいただけるパーティメニューです。
準備時間：15 分
調理時間：50 分
合計調理時間：65 分
分量：4 人分（12 個）
作成：緑川 鮎香
公開日：2015 年 12 月 10 日
1人前：3 個
1人前のカロリー：132 kcal
1人前の脂質：8.0 g
1人前のたんぱく質：11.0 g
1人前の炭水化物：2.8 g
1人前の塩分：1.1 g
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牛もも肉（ブロック）：100 g
(A) 塩：小さじ 1/8
(A) こしょう：少々
(A) にんにく（すりおろし）：小さじ 1/2
油：小さじ 1/2
きゅうり：1/6 本（15 g）
大根：15 g
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にんじん：15 g
貝割れ大根：5 g
＜ドレッシング＞
醤油：大さじ 1/2
オリーブオイル・酢：各大さじ 1/4
練りわさび：小さじ 1/4
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牛もも肉（ブロック）：150 g
(A) 塩：小さじ 3/16
(A) こしょう：少々
(A) にんにく（すりおろし）：小さじ 3/4
油：小さじ 3/4
きゅうり：1/4 本（22.5 g）
大根：22.5 g
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にんじん：22.5 g
貝割れ大根：7.5 g
＜ドレッシング＞
醤油：大さじ 3/4
オリーブオイル・酢：各大さじ 3/8
練りわさび：小さじ 3/8
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牛もも肉（ブロック）：200 g
(A) 塩：小さじ 1/4
(A) こしょう：少々
(A) にんにく（すりおろし）：小さじ 1
油：小さじ 1
きゅうり：1/3 本（30 g）
大根：30 g
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にんじん：30 g
貝割れ大根：10 g
＜ドレッシング＞
醤油：大さじ 1
オリーブオイル・酢：各大さじ 1/2
練りわさび：小さじ 1/2
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牛もも肉（ブロック）：250 g
(A) 塩：小さじ 5/16
(A) こしょう：少々
(A) にんにく（すりおろし）：小さじ 1と1/4
油：小さじ 1と1/4
きゅうり：5/12 本（37.5 g）
大根：37.5 g
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にんじん：37.5 g
貝割れ大根：12.5 g
＜ドレッシング＞
醤油：大さじ 1と1/4
オリーブオイル・酢：各大さじ 5/8
練りわさび：小さじ 5/8
肉が冷たいと火の通りが悪くなるため、調理する 15～30 分ほど前に冷蔵庫からだしておきましょう。
上記の野菜の他にアボカドなどもおすすめです。
下準備
牛肉は 15 分前から室温に出しておく。
1下味をつける
牛肉に (A) を揉みこむ。
2牛肉を焼く
フライパンに油をいれて熱し、牛肉の全面を強火でさっと焼く。弱火にし、蓋をして 7～8 分焼く。途中裏返す。
3アルミホイルで包む
2をアルミホイルで包んで 30 分ほど落ち着かせる。
4切る
3を 3～4 mm 厚の薄切りにする。きゅうり、大根、にんじんは長さ 5 cm の千切りに、貝割れ大根は 5 cm の長さに切る。
5野菜を包み盛つける
ローストビーフ 2 枚で4の野菜を適量包み、皿に盛りつける。ドレッシングをかける。
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