精の付く料理レシピ集揚げ出し豆腐のなめこ餡
なめこ餡をたっぷりかけた揚げ出し豆腐。体温まる嬉しい一品です。なめこを餡に加えることで豆腐によく絡み、ヌルヌル成分も無駄なく摂取。ムコ多糖類は熱に弱いので、火を通しすぎないようにしましょう。
準備時間：15 分
調理時間：15 分
合計調理時間：30 分
分量：2 人分
作成：緑川 鮎香
公開日：2018 年 11 月 12 日
1人前：1 皿
1人前のカロリー：278 kcal
1人前の脂質：19.6 g
1人前のたんぱく質：8.7 g
1人前の炭水化物：15.9 g
1人前の塩分：1.2 g
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絹豆腐：1 丁 (300 g)
なめこ：80 g
片栗粉：適量
揚げ油：適量
(A) だし汁：120 ml -
(A) 醤油：小さじ 2
(A) みりん：小さじ 2
片栗粉：小さじ 1
塩：少々
三つ葉：適量
しょうが（すりおろし）：適量
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絹豆腐：1 と 1/2 丁 (450 g)
なめこ：120 g
片栗粉：適量
揚げ油：適量
(A) だし汁：180 ml -
(A) 醤油：小さじ 3
(A) みりん：小さじ 3
片栗粉：小さじ 1 と 1/2
塩：少々
三つ葉：適量
しょうが（すりおろし）：適量
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絹豆腐：2 丁 (600 g)
なめこ：160 g
片栗粉：適量
揚げ油：適量
(A) だし汁：240 ml -
(A) 醤油：小さじ 4
(A) みりん：小さじ 4
片栗粉：小さじ 2
塩：少々
三つ葉：適量
しょうが（すりおろし）：適量
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絹豆腐：2 と 1/2 丁 (750 g)
なめこ：200 g
片栗粉：適量
揚げ油：適量
(A) だし汁：300 ml -
(A) 醤油：小さじ 5
(A) みりん：小さじ 5
片栗粉：小さじ 2 と 1/2
塩：少々
三つ葉：適量
しょうが（すりおろし）：適量
豆腐の水切りは、キッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、レンジ600 wで2 分ほど加熱すると時短になります。
下準備
豆腐はキッチンペーパーなどに包んで水切りをしておく。
1材料を切り、なめこを洗う
豆腐は4 等分に切り、なめこはさっと洗う。
2なめこを煮る
小鍋に(A) を入れて火にかけ、なめこを入れて煮る。火が通ったら片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。塩で味を調える。
3豆腐を揚げる
豆腐に片栗粉をまんべんなくまぶし、180 ℃の油でカラリと揚げる。
4皿に盛りつける
器に3を盛り付け、2をかけ、しょうがと三つ葉を添える。
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