精の付く料理レシピ集牡蠣の潮汁
牡蠣と昆布のうま味を活かした潮汁。年末年始で胃腸がお疲れモードの時に、ほっと安心できる優しい汁物です。
準備時間：3 分
調理時間：10 分（昆布を漬けておく時間を除く）
合計調理時間：13 分
分量：2 人分
作成：若子 みな美
公開日：2019 年 01 月 11 日
1人前：1 皿
1人前のカロリー：56 kcal
1人前の脂質：1.3 g
1人前のたんぱく質：4.4 g
1人前の炭水化物：4.8 g
1人前の塩分：1.7 g
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牡蠣：6 個（120 g）
昆布：4 g
水：300 ml -
酒：大さじ 1
塩：小さじ 1/6
三つ葉：3 〜 4 本
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牡蠣：9 個（180 g）
昆布：6 g
水：450 ml -
酒：大さじ 1と1/2
塩：小さじ 1/6
三つ葉：4と1/2 〜 6 本
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牡蠣：12 個（240 g）
昆布：8 g
水：600 ml -
酒：大さじ 2
塩：小さじ 1/6
三つ葉：6 〜 8 本
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牡蠣：15 個（300 g）
昆布：10 g
水：750 ml -
酒：大さじ 2と1/2
塩：小さじ 1/6
三つ葉：7と1/2 〜 10 本
ボウルなどに昆布と水を入れ、冷蔵庫で一晩おくと簡単に昆布だしが作れます。お好みでゆずの皮をちらしても。
1下準備
牡蠣は片栗粉を適量まぶしてやさしくもみ、水で洗い流して汚れを落とす。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
2出汁をとる
鍋に昆布と水を入れて、1 時間ほど浸ける。弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
3牡蠣を煮る
2に、牡蠣、酒、塩を入れ、弱火でアクを取り除きながら 4 分煮る。
4皿に盛りつける
牡蠣を器に盛った後、三つ葉を加えてさっと加熱し結ぶ。汁と三つ葉を盛る。
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