精の付く料理レシピ集春菊と柿の白和え
春菊はβカロテン、柿はビタミン C を多く含み、風邪予防に効果的な組み合わせです。ほろ苦い春菊と甘い柿がよく合います。メインの肉、魚料理の副菜におすすめです。
準備時間：なし
調理時間：10 分
合計調理時間：10 分
分量：2 人分
作成：緑川 鮎香
公開日：2016 年 11 月 15 日
1人前：1 皿
1人前のカロリー：95 kcal
1人前の脂質：3.6 g
1人前のたんぱく質：4.7 g
1人前の炭水化物：12.9 g
1人前の塩分：1.2 g
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春菊：100 g
柿：1/2 個（100 g）
めんつゆ（3倍濃縮）：小さじ 1
絹豆腐：1/3 丁（100 g）
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(A) すりごま（白）：大さじ 1
(A) 砂糖：小さじ 1/2
(A) 塩：小さじ 1/4
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春菊：150 g
柿：3/4 個（150 g）
めんつゆ（3倍濃縮）：小さじ 1と1/2
絹豆腐：1/2 丁（150 g）
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(A) すりごま（白）：大さじ 1と1/2
(A) 砂糖：小さじ 3/4
(A) 塩：小さじ 3/8
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春菊：200 g
柿：1 個（200 g）
めんつゆ（3倍濃縮）：小さじ 2
絹豆腐：2/3 丁（200 g）
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(A) すりごま（白）：大さじ 2
(A) 砂糖：小さじ 1
(A) 塩：小さじ 1/2
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春菊：250 g
柿：1と1/4 個（250 g）
めんつゆ（3倍濃縮）：小さじ 2と1/2
絹豆腐：5/6丁（250 g）
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(A) すりごま（白）：大さじ 2と1/2
(A) 砂糖：小さじ 1と1/4
(A) 塩：小さじ 5/8
豆腐の裏ごしは、目の細かいざるを使うことで口当たりがよくなります。
1豆腐を加熱する
豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、レンジ 600 W で 1 分半加熱する。
2和え衣を作る
水気をよく切り、目の細かいざるを使って裏ごしをする。(A) を加えて和え衣を作る。
3春菊を茹でる
鍋に湯を沸かし、春菊を根元から入れ、1 分ほど茹でる。ざるにあけて粗熱をとり、水気をよくしぼって 4 cm の長さに切る。
4具材を切る
3をめんつゆで和えておく。柿は 6 等分のくし形に切ってから、横半分に切る。
5具材を和える
4を2で和えて器に盛る。
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