精の付く料理レシピ集梅風味のさっぱりポテトサラダ

じゃがいもは一口大に切り、さっと水にさらす。玉ねぎときゅうりは薄切りにして塩もみをする。梅干しは種をとり、包丁でたたく。

鍋にじゃがいもとヒタヒタの水をいれて火にかけ、串がすっと入るまで煮る。湯を捨てて、再び火にかけ、水分を飛ばして粉吹芋にする。

2をボールにうつしてマッシャーでつぶし、熱いうちに (A) を加えて混ぜる。水気をしっかりしぼった玉ねぎときゅうりも加えて混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やす。

器に盛り付け、大葉を添える。