精の付く料理レシピ集牡蠣とほうれん草のドリア

牡蠣は片栗粉をまぶして軽くもみ、流水で洗い流して汚れを取る。
ほうれん草を下茹でしておく。
オーブンを 230 ℃ に予熱する。

フライパンに牡蠣と白ワインをいれて火にかけ、牡蠣がぷっくりとしてきたら火を止める。身と汁に分ける。

ほうれん草は 3～4 cm の長さに切る。玉ねぎは薄切りに、しめじは小房に分ける。

フライパンにバターをいれて熱し、玉ねぎ、しめじの順にいれてしんなりするまで炒める。小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。

(A) と1の牡蠣の蒸し汁を加えてとろみがつくまでかき混ぜながら煮る。牡蠣とほうれん草を加えてひと混ぜし、塩・こしょうで味を調える。

グラタン皿にごはんを盛り、4をかけてチーズ、パン粉をふりかける。オーブンにいれて 10 分こんがりと焼く。お好みでパセリを散らす。