精の付く料理レシピ集ネバネバ野菜のだし
ネバネバ食材を合わせた、山形県の郷土料理「だし」。オクラや長芋に含まれるムコ多糖類は、タンパク質の消化を助け、疲労回復や体力増強に役立ちます。ごはんやそうめん、冷奴にかけて食べると美味しくいただけます。
準備時間：10 分
調理時間：10 分
合計調理時間：20 分（漬け込み時間除く）
分量：6 人分
作成：緑川 鮎香
公開日：2017 年 7 月 12 日
1人前：1 皿
1人前のカロリー：27 kcal
1人前の脂質：0.1 g
1人前のたんぱく質：1.5 g
1人前の炭水化物：5.0 g
1人前の塩分：0.9 g
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なす：1/3 本（26 g）
きゅうり：1/6 本（16 g）
長芋：34 g
オクラ：1と1/3 本（10 g）
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(A) かつおぶし：1 g
(A) 醤油：大さじ 2/3
(A) みりん：小さじ 2/3
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なす：1/2 本（39 g）
きゅうり：1/4 本（24 g）
長芋：51 g
オクラ：2 本（15 g）
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(A) かつおぶし：1と1/2 g
(A) 醤油：大さじ 1
(A) みりん：小さじ 1
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なす：2/3 本（52 g）
きゅうり：1/3 本（32 g）
長芋：68 g
オクラ：2と2/3 本（20 g）
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(A) かつおぶし：2 g
(A) 醤油：大さじ 1と1/3
(A) みりん：小さじ 1と1/3
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なす：1 本（80 g）
きゅうり：1/2 本（50 g）
長芋：100 g
オクラ：4 本（28 g）
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(A) かつおぶし：3 g
(A) 醤油：大さじ 2
(A) みりん：小さじ 2
上記の具材の他に、みょうがやだいこん、塩昆布などを加えてアレンジしても。
下準備
なすは 5 mm 角に切り、10 分ほど水にさらしておく。オクラは板ずりをする。
1具材を切る
なすは水気を切る。オクラはさっとゆで、粗熱がとれたら粗みじん切りにする。長芋ときゅうりは 5 mm 角に切る。
2具材を混ぜ合わせる
ボールに1の材料と (A) を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で半日以上漬け込む。
3器に盛り付ける
器に盛り付け完成。
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