精の付く料理レシピ集たっぷり牡蠣のカレー
亜鉛が豊富な牡蠣をたっぷり入れた、ルー不使用のカレー。煮汁ごといただけるカレーは、栄養素を無駄なく摂取できます。野菜ををみじん切りにすることで時短に。
準備時間：3 分
調理時間：20 分
合計調理時間：23 分
分量：2 人分
作成：緑川 鮎香
公開日：2017 年 1 月 12 日1人前：1 皿
1人前のカロリー：543 kcal
1人前の脂質：11.5 g
1人前のたんぱく質：16.1 g
1人前の炭水化物：86.7 g
1人前の塩分：2.8 g
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牡蠣：10 個（200 g）
酒：大さじ 2
玉ねぎ：1/2 個（100 g）
にんじん：1/3 本（60 g）
バター：20 g
にんにく・しょうが（すりおろし）：各小さじ 1
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(A) 小麦粉：大さじ 2
(A) カレー粉：小さじ 4
(B) 水：2 カップ *¹
(B) 中濃ソース・ケチャップ：各大さじ 1
(B) 醤油：大さじ 1/2
ごはん：茶碗 2 杯分
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牡蠣：15 個（300 g）
酒：大さじ 3
玉ねぎ：3/4 個（150 g）
にんじん：1/2 本（90 g）
バター：30 g
にんにく・しょうが（すりおろし）：各小さじ 1と1/2
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(A) 小麦粉：大さじ 3
(A) カレー粉：小さじ 6
(B) 水：3 カップ *¹
(B) 中濃ソース・ケチャップ：各大さじ 1と1/2
(B) 醤油：大さじ 3/4
ごはん：茶碗 3 杯分
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牡蠣：20 個（400 g）
酒：大さじ 4
玉ねぎ：1 個（200 g）
にんじん：2/3 本（120 g）
バター：40 g
にんにく・しょうが（すりおろし）：各小さじ 2
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(A) 小麦粉：大さじ 4
(A) カレー粉：小さじ 8
(B) 水：4 カップ *¹
(B) 中濃ソース・ケチャップ：各大さじ 2
(B) 醤油：大さじ 1
ごはん：茶碗 4 杯分
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牡蠣：25 個（500 g）
酒：大さじ 5
玉ねぎ：1と1/4 個（250 g）
にんじん：5/6 本（150 g）
バター：50 g
にんにく・しょうが（すりおろし）：各小さじ 2と1/2
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(A) 小麦粉：大さじ 5
(A) カレー粉：小さじ 10
(B) 水：5 カップ *¹
(B) 中濃ソース・ケチャップ：各大さじ 2と1/2
(B) 醤油：大さじ 1と1/4
ごはん：茶碗 5 杯分
牡蠣は先に蒸し煮にしてから最後に加えることで、縮むのを防ぎます。
下準備
牡蠣は片栗粉をまぶして軽くもみ、流水で洗い流して汚れを取る。
1具材を切る
玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。
2牡蠣を蒸し煮にする
フライパンに牡蠣と酒をいれて火にかけ、蓋をして蒸し煮にする。牡蠣がぷっくりとしてきたら火を止め、身と蒸し汁に分ける。*¹ 蒸し汁は水と合わせて 2 カップにする。
3具材を炒める
鍋にバターをいれて熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りがたったら、玉ねぎとにんじんをしんなりするまで炒める。(A) をいれて粉っぽさがなくなるまで炒める。
4調味し、牡蠣を加える
(B) を加えて弱めの中火で 10 分煮る。残りの 1～2 分で牡蠣を加えて一緒に煮る。
5盛り付ける
器に盛り付けて完成。
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