精の付く料理レシピ集秋さけのポテトグラタン
旬の秋さけを使ったじゃがいも入りのグラタン。秋さけは、脂が少なくさっぱりとした味わいなのでクリームソースとの相性バッチリ。パンと合わせて美味しくいただけるメニューです。
準備時間：10 分
調理時間：25 分
合計調理時間：35 分
分量：2 人分
作成：緑川 鮎香
公開日：2018 年 9 月 5 日
1人前：1 皿
1人前のカロリー：512 kcal
1人前の脂質：23.7 g
1人前のたんぱく質：35.0 g
1人前の炭水化物：37.3 g
1人前の塩分：2.5 g
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秋さけ（無塩）：2 切れ（200 g）
塩・こしょう：少々
じゃがいも：2 個（200 g）
玉ねぎ：1/2 個（100 g）
小麦粉：大さじ 2
バター：20 g -
(A) 牛乳：300 ml
(A) 顆粒コンソメ：小さじ 1/2
塩：小さじ 1/4
こしょう：少々
ピザ用チーズ：40 g
パセリ（みじん切り）：適量
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秋さけ（無塩）：3 切れ（300 g）
塩・こしょう：少々
じゃがいも：3 個（300 g）
玉ねぎ：3/4 個（150 g）
小麦粉：大さじ 3
バター：30 g -
(A) 牛乳：450 ml
(A) 顆粒コンソメ：小さじ 3/4
塩：小さじ 3/8
こしょう：少々
ピザ用チーズ：60 g
パセリ（みじん切り）：適量
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秋さけ（無塩）：4 切れ（400 g）
塩・こしょう：少々
じゃがいも：4 個（400 g）
玉ねぎ：1 個（200 g）
小麦粉：大さじ 4
バター：40 g -
(A) 牛乳：600 ml
(A) 顆粒コンソメ：小さじ 1
塩：小さじ 1/2
こしょう：少々
ピザ用チーズ：80 g
パセリ（みじん切り）：適量
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秋さけ（無塩）：5 切れ（500 g）
塩・こしょう：少々
じゃがいも：5 個（500 g）
玉ねぎ：1と1/4 個（250 g）
小麦粉：大さじ 5
バター：50 g -
(A) 牛乳：750 ml
(A) 顆粒コンソメ：小さじ 1と1/4
塩：小さじ 5/8
こしょう：少々
ピザ用チーズ：100 g
パセリ（みじん切り）：適量
オーブンがない場合は、オーブントースターでチーズがこんがりとするまでを目安に焼いてください。
下準備
さけに塩をふって10～15 分ほどおく。
1レンジでじゃがいもを加熱する
じゃがいもは皮つきのまま、湿らせたキッチンペーパーを巻いてラップで包み、レンジ600 wで3 分半加熱する。串がすっと入るまで。粗熱をとる。
2食材を切る
じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。さけは表面の水分を拭き取り、4 等分に切ってこしょうをふり、小麦粉の半量をまぶす。
3さけを皮目から焼く
フライパンにバターの半量を入れて熱し、2のさけを皮目から焼く。表面に火が通ったら一度取り出し、フライパンのよごれを拭き取る。
4玉ねぎを焦さないように炒め小麦粉を加える
3のフライパンに残りのバターを入れ、玉ねぎを焦さないように炒める。しんなりしてきたら残りの小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
5味を調える
さけとじゃがいもを加えて (A) を入れ、とろみがつくまでかき混ぜながら3～4 分ほど煮る。塩とこしょうを加え、味を調える。
6オーブンで焼き、パセリをちらす
グラタン皿に5を入れてピザ用チーズをのせ、230 ℃のオーブンで7～8 分程焼く。パセリをちらす。
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