精の付く料理レシピ集牛肉のピリ辛韓国風どんぶり
亜鉛が豊富な牛肉と胡麻を使って韓国風丼。胡麻油で和えることで食欲そそり、野菜に含まれるカロチンの吸収も UP。
準備時間：10 分
調理時間：10 分
合計調理時間：20 分
分量：2 人分
作成：緑川 鮎香
公開日：2014 年 8 月 25 日1人前：どんぶり 1 杯
1人前のカロリー：641 kcal
1人前の脂質：23.3 g
1人前のたんぱく質：25.5 g
1人前の炭水化物：84.2 g
1人前の塩分：2.7 g
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牛肉：150 g
にんにくのすりおろし：小さじ 1
酒：大さじ 1/2
(A) コチュジャン：大さじ 1/2
(A) 醤油：大さじ 1/2
サラダ油：大さじ 1
糸唐辛子・いりごま：適量
ご飯：2 杯分（400 g）
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〈野菜ナムル〉
にんじん：1/3 本（80 g）
豆もやし：100 g
ニラ：5 本（50 g）
(B) ごま油：大さじ 1
(B) すりごま：大さじ 1
(B) 酢：小さじ 1
(B) にんにくのすりおろし：小さじ 1
(B) 塩：小さじ 1/2
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牛肉：225 g
にんにくのすりおろし：小さじ 1と1/2
酒：大さじ 3/4
(A) コチュジャン：大さじ 3/4
(A) 醤油：大さじ 3/4
サラダ油：大さじ 1と1/2
糸唐辛子・いりごま：適量
ご飯：3 杯分（600 g）
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〈野菜ナムル〉
にんじん：1/2 本（120 g）
豆もやし：150 g
ニラ：7.5 本（75 g）
(B) ごま油：大さじ 1と1/2
(B) すりごま：大さじ 1と1/2
(B) 酢：小さじ 1と1/2
(B) にんにくのすりおろし：小さじ 1と1/2
(B) 塩：小さじ 3/4
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牛肉：300 g
にんにくのすりおろし：小さじ 2
酒：大さじ 1
(A) コチュジャン：大さじ 1
(A) 醤油：大さじ 1
サラダ油：大さじ 2
糸唐辛子・いりごま：適量
ご飯：4 杯分（800 g）
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〈野菜ナムル〉
にんじん：2/3 本（160 g）
豆もやし：200 g
ニラ：10 本（100 g）
(B) ごま油：大さじ 2
(B) すりごま：大さじ 2
(B) 酢：小さじ 2
(B) にんにくのすりおろし：小さじ 2
(B) 塩：小さじ 1
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牛肉：375 g
にんにくのすりおろし：小さじ 2と1/2
酒：大さじ 1と1/4
(A) コチュジャン：大さじ 1と1/4
(A) 醤油：大さじ 1と1/4
サラダ油：大さじ 2と1/2
糸唐辛子・いりごま：適量
ご飯：5 杯分（1000 g）
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〈野菜ナムル〉
にんじん：5/6 本（200 g）
豆もやし：250 g
ニラ：12.5 本（125 g）
(B) ごま油：大さじ 2と1/2
(B) すりごま：大さじ 2と1/2
(B) 酢：小さじ 2と1/2
(B) にんにくのすりおろし：小さじ 2と1/2
(B) 塩：小さじ 1と1/4
(A) に酒、みりん、砂糖、おろしニンニク、ごま油、をプラスするとプルコギになります。市販の焼肉のタレでも十分ですが、あえて手間をかけて愛情スパイスをプラス。ナムルは和える前にしっかり水気をとるのがポイント。
下準備
人参は 4 cm 長さの千切り、ニラは 4 cm 長さに切る。牛肉はにんにくのすりおろしと酒を揉みこんでおく。(A)、(B) はそれぞれ合わせておく。
1野菜ナムルをつくる
鍋に湯を沸かし、もやし、人参、ニラの順に入れ計 1 分程茹でる。冷水にとり、よく絞ってキッチンペーパー等で水気をしっかり取り、(B) で和える。
2よく炒め合わせる
フライパンに油をひき、牛肉を炒め、火が通ったら (A) を加えて汁気がなくなるまでよく炒め合わせる。
3丼に盛り付ける
丼にご飯、1、2の順番に盛り付ける。お好みで糸唐辛子を添え、いりごまをふる。
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