精の付く料理レシピ集牡蠣フライ～レモンタルタルソース～
レモンの爽やかな酸味を加えたタルタルソース。牡蠣に豊富な亜鉛や鉄などのミネラルは、レモンに含まれるビタミン C やクエン酸を合わせると吸収がアップします。
準備時間：20 分
調理時間：20 分
合計調理時間：40 分
分量：2 人分
作成：緑川 鮎香
公開日：2020 年 1 月 6 日1人前：1 皿
1人前のカロリー：570 kcal
1人前の脂質：47.6 g
1人前のたんぱく質：14.3 g
1人前の炭水化物：18.4 g
1人前の塩分：2.1 g
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牡蠣：8 個 (160 g)
小麦粉：大さじ 1
溶き卵：1 個分
パン粉：適量
揚げ油：適量
レモン(くし切り)：適宜
リーフレタス(付け合わせ)：適宜 -
＜レモンタルタルソース＞
卵：1 個
玉ねぎ・ピクルス：各 20 g
(A) マヨネーズ：大さじ 3
(A) レモン汁：小さじ 2
(A) 砂糖：小さじ 1/2
(A) 塩・粗びき黒こしょう：各少々
パセリ(みじん切り)：適量
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牡蠣：12 個 (240 g)
小麦粉：大さじ 1 と 1/2
溶き卵：1 と 1/2 個分
パン粉：適量
揚げ油：適量
レモン(くし切り)：適宜
リーフレタス(付け合わせ)：適宜 -
＜レモンタルタルソース＞
卵：1 と 1/2 個
玉ねぎ・ピクルス：各 30 g
(A) マヨネーズ：大さじ 4 と 1/2
(A) レモン汁：小さじ 3
(A) 砂糖：小さじ 3/4
(A) 塩・粗びき黒こしょう：各少々
パセリ(みじん切り)：適量
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牡蠣：16 個 (320 g)
小麦粉：大さじ 2
溶き卵：2 個分
パン粉：適量
揚げ油：適量
レモン(くし切り)：適宜
リーフレタス(付け合わせ)：適宜 -
＜レモンタルタルソース＞
卵：2 個
玉ねぎ・ピクルス：各 40 g
(A) マヨネーズ：大さじ 6
(A) レモン汁：小さじ 4
(A) 砂糖：小さじ 1
(A) 塩・粗びき黒こしょう：各少々
パセリ(みじん切り)：適量
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牡蠣：20 個 (400 g)
小麦粉：大さじ 2 と 1/2
溶き卵：2 と 1/2 個分
パン粉：適量
揚げ油：適量
レモン(くし切り)：適宜
リーフレタス(付け合わせ)：適宜 -
＜レモンタルタルソース＞
卵：2 と 1/2 個
玉ねぎ・ピクルス：各 50 g
(A) マヨネーズ：大さじ 7 と 1/2
(A) レモン汁：小さじ 5
(A) 砂糖：小さじ 1 と 1/4
(A) 塩・粗びき黒こしょう：各少々
パセリ(みじん切り)：適量
レモンタルタルソースは牡蠣フライの他、魚のムニエルなどにかけても美味しくいただけます。
下準備
鍋に卵と卵がかぶる程度の水を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて 12 ～ 15 分ほどゆでる。冷水にとり殻をむく。
牡蠣は片栗粉(分量外)を適量まぶしてやさしくもみ、水で洗い流して汚れを取る。キッチンペーパーで水気をしっかりふきとる。
1材料を和える
ゆで卵は粗みじん切りに、玉ねぎとピクルスはみじん切りにする。ボウルに入れて (A) で和える。パセリをふる。
2揚げる
牡蠣に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、180 ℃ の油できつね色になるまで揚げる。
3器に盛る
器に2と好みでレモン、リーフレタスを盛り付け、1のレモンタルタルソースを添える。
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